Trio de saumon

Publié le lundi 11 octobre 2010 dans Dans mon assiette !  |  6 Commentaires  | Voter Hellocoton

Une assiette qui en jette (du moins, je trouve, et les personnes l’ayant vue ont toutes dit la même chose…) mais qui n’est finalement pas si difficile que cela à réaliser !

 

Sur la liste des courses : du saumon fumé, du saumon cru, de l’avocat, des pommes, de la crème fraîche et c’est quasiment tout (avec un peu d’assaisonnement, bien sûr).

 

Lors de la réalisation, nous étions, certes, une vraie brigade ! Mais trouver l’idée et s’organiser pour la réaliser nous a aussi pris du temps… alors que nous n’avions au final que 50 minutes pour faire 14 assiettes.

 

Le secret ?

Monter la crème en mousse et l’aromatiser de saumon, ce qui fait tout de suite assez pro dans l’assiette !

Le second : avoir un cercle pour monter le tartare d’avocat saumon et pommes.

Vous voyez, au final, rien de vraiment compliqué !

 

Allez, je vous laisse admirer les photos, pour ceux qui veulent en savoir plus sur la réalisation, n’hésitez pas, la recette est à dispo !

 

Iphone septembre 2010 149

 

Iphone septembre 2010 153

 

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    6 Blabla ! sur "Trio de saumon"

  1. pca dit :

    c’est bon meme qu’au regard

  2. Bab dit :

    Ce trio m’inspire, j’ai envie de tenter la recette
    comment puis-je me la procurer ?

    • Marinette dit :

      Bonjour Elisa,
      Merci pour ce message !
      Alors… cet article date un peu et j’avoue ne plus avoir les recettes sous la main, cependant, rien de bien compliqué il me semble.
      1 = Mousse d’avocat (penser à assaisonner et surtout citronner pour éviter que celui-ci ne noircisse), dés de saumon cru (à assaisonner aussi) et bâtonnets de pomme verte.
      2 = rouleau de saumon fumé, fourré de fromage frais (à travailler pour le ramollir légèrement) et avocat (en cubes).
      3 = Crème chantilly salée et assaisonnée (pimentée) et oeufs de poissons.
      En espérant t’avoir aidée ! Bon appétit surtout !

  3. Marie dit :

    Bonjour,

    J’aurais voulu essayer la recette de ce trio qui a l’air délicieux… pourriez-vous me l’envoyer svp?

    D’avance merci

    • Marinette dit :

      Bonjour Marie, malheureusement il s’agit d’un très ancien article et je n’ai plus les infos. Mais en gros comme le montre la photo il y avait une crème montée et aromatisée (piment me semble-t-il) avec des oeufs de poisson, un écrasé d’avocat avec tartare de saumon et bâtonnets de pomme et enfin un roulé de saumon fumé avec crème et avocat. Et voilà !