Papillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride

Publié le jeudi 14 avril 2011 dans Dans mon assiette !  |  Pas de commentaire  | Voter Hellocoton

Et hop, aujourd’hui, une petite recette pamplemousse de Floride un peu plus chaude, mais tout de même adaptée aux beaux jours qui arrivent !

 

Papillote de sole et chutney de pamplemousse de Floride © FDOC

  • Éplucher 2 pamplemousses et 2 pommes, puis les découper en petits morceaux.
  • Éplucher et écraser 2 gousses d’ail au couteau.
  • Mettre les fruits dans une casserole avec10 cl de vinaigre balsamique, 4 cuillère à soupe de sucre, 1 pointe de piment d’Espelette, l’ail, 1 cuillère à café de gingembre, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Laisser compoter une demi-heure à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois. Le chutney doit ressembler à une compote ou à une confiture.
  • Enrouler 4 filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue.
  • Étaler une cuillère de chutney sur chaque filet de sole, les déposer par deux dans un morceau de papier sulfurisé puis réaliser une papillote.
  • Enfourner les filets de sole à 180° pendant 10 à 12 minutes.
  • Servir sans attendre avec une poignée de jeunes pousses de salade.

papillote de sole pamplemousse

© FDOC 

 

Et bien sûr, on n’oublie pas de faire un petit tour sur la page Facebook de I love Pamplemousse pour voter sur “Crème Brûlée au pamplemousse” !

 

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