Foie gras maison rapide ! L’astuce Tupperware pour une préparation en 16 min

Publié le vendredi 28 janvier 2011 dans Dans mon assiette !  |  10 Commentaires  | Voter Hellocoton

Parce que pendant les fêtes, tout le monde n’est pas en vacances mais qu’in bon foie gras maison c’est quand même appréciable, et pour se régaler, et pour épater les copains, on remercie Tupperware qui nous permet désormais de cuire notre foie gras en 16 minutes chrono !

 

Autant dire qu’avec cette astuce, tous ceux qui sont à la bourre pour le Réveillon devraient pouvoir s’y mettre.

Et le top, c’est qu’il s’agit de cuire son foie gras au micro-ondes ! Même les petites cuisines sans vrai four permettront alors de se régaler !

 

Le principe ? Utiliser la cuisson vapeur pour préparer son foie gras ! Facile… mais il fallait y penser ! Et quand même être équipé ! En effet, c’est grâce au micro vap de Tupperware que cette prouesse est aujourd’hui possible dans ton micro-ondes. Sachant que comme son nom l’indique, le micro vap te servira aussi pour toute cuisson vapeur, c’est un investissement intéressant !

Seul inconvénient, un peu comme une cocotte, ça prend de la place… Et l’idée de le ranger dans le micro-ondes (comme c’est ici qu’il est utile) n’est pas forcément pour plaire à tous… Attention aux cris dans la cuisine 🙂

 

Bref, revenons tout de même à notre foie gras !

 

Le foie gras aux 4 épices – cuisson vapeur – de Tupperware :

  • Prendre un foie gras cru d’environ 500 grammes.

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  • Eveiner le foie gras. Et c’est là l’étape la plus complexe ! La seule étape complexe d’ailleurs. Si vous avez l’occasion de trouver un fois gras déjà éveiné, surtout, sautez dessus ! C’est certes un peu plus cher, mais tellement moins fastidieux… que cela vaut vraiment le coup !
  • Déposer le foie gras ainsi éveiné dans un plat, arroser avec 50ml de Porto blanc, 1ml de mélange 4 épices, 5ml de fleur de sel et un peu de poivre.

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  • Laisser ainsi mariner pendant au moins 1 heure.
  • Placer le foie gras dans une terrine ultra pro de Tupperware (ne pas y mettre le jus de marinade). Verser 400ml d’eau dans le réservoir du micro vap. Poser la terrine fermée sur la passoire. Fermer le micro vap puis faire cuire 16min à 600watts au micro-ondes.

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  • Cuisson alternative du foie gras au micro-ondes traditionnel (sans micro vap) : 3min20 à 600watts.
  • Cuisson classique du foie gras au four traditionnel : 1h à 100°C (th 3-4).

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  • En sortant le foie gras du four, laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 48h minimum.

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Pour déguster, ne pas oublier d’ajouter un peu de fleur de sel, histoire de faire ressortir le goût !

 

D’autres assaisonnement sont possibles pour le foie gras maison :

 

Parmi lesquels, j’ai testé cette année :

(suivre les mêmes étapes que précédemment mais adapter la marinade)

  • Foie gras avec marinade de whisky et mélange 4 épices.
  • Foie gras avec marinade de whisky et  piment rouge.
  • Foie gras assaisonné sel, poivre et marinade de rhum vanille (maison aussi).

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J’aime beaucoup le foie gras au piment qui relève le tout. Cependant, le piment rouge a tendance à colorer le gras ce qui lui donne un aspect moins traditionnel et pouvant déplaire à certains.

La version du foie gras au rhum vanille était une totale expérience mais je dois dire que je valide ! Le mélange sucré du rhum ressort juste comme il faut pour faire contraste avec le salé habituel du foie gras. Même plus besoin de confit d’oignons pour relever le tout !

 

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Et vous alors, il sera à quoi votre foie gras pour le réveillon ?

 

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    10 Blabla ! sur "Foie gras maison rapide ! L’astuce Tupperware pour une préparation en 16 min"

  1. lucot dit :

    je vais essayer mais je n’ai pas de 4 epices

  2. lucot dit :

    mon foie fait 650 g et mon four 650 w je le laisse 16min ou + merci

  3. balland dit :

    moi mais je cherche a faire fois gras sans cuission

  4. Atine974 dit :

    Moi j’ai suivi cette recette en remplaçant le porto par du sauterne… Une vrai tuerie…

  5. Brijou Comet dit :

    bonjour est ce que cett terrine va au four traditionnel car je ne peux pas régler mon micro onde ??? merci d avance

  6. Pascale dit :

    Merci pour cette belle recette, pour moi sa sera Rhum vanille. Bonne fête a tous.