HomeMade Pasta [100% – Sans Machine]

Des années (sans exagérer !) qu’on parle de faire nos pâtes maison et que jamais nous n’avions sauté le pas. La recette des pâtes maison est pourtant toute simple mais… La faute à “pas de machine”. Des mois que la version KitchenAid me faisait de l’œil mais qu’on n’a pas sauté le pas pour autant. La faute au prix. Sérieusement… Quand on sait qu’une machine à pâtes coûte aujourd’hui dans les 20$ / 30$ pour les modèles de base, pourquoi donc aller en mettre 300$ pour l’adapter sur notre beau KitchenAid, certes, mais quand même… C’est démesuré ! Surtout que soyons honnêtes… Que fait-elle de plus ? Pas grand grand chose…

Et puis, l’autre soir, je rentre à la maison et Mr MonChéri me dit “J’ai fait de la pâte pour des pâtes maison”. “Ah oui ? Mais comment on s’en sert maintenant ?” “Justement, je t’attendais pour que tu l’étales”. Oui oui, il est gentil Mr MonChéri… Autant il fait la cuisine à merveille. Autant il a des blocages sur quelques trucs. La vinaigrette de la salade. Ça m’est réservé. L’étalage des pâtes en tous genres. Ça m’est aussi réservé. Mais alors l’étalage de la pâte à pâte (vous me suivez ?) celle-ci on ne me l’avait jamais faite… Imaginez-moi dans ma cuisine, à peine rentrée du boulot, mon ventre plus gros que moi-même, admirant cette jolie boule de pâte et me demandant comment j’allais me sortir de ce nouveau défi culinaire…

Et bien, vous savez quoi ? 

On ne fait que recommencer depuis ! 

• 1. On avait arrêté de manger des pâtes (ou presque) et on s’en re-donne à coeur joie !
• 2. Hors de question de racheter des pâtes industrielles (bon ok, ça dépanne bien quand même).
• 3. Après quelques entraînements sur la classique tagliatelle, on s’amuse maintenant à varier les plaisirs : lasagnes, ravioli ! (Et ceux-ci on eu du succès, j’ai loupé le coche et pas fait de jolies photos mais je vous reviens très vite pour vous les présenter ! Laissez-nous juste le temps d’en re-manger !)
• 4. Prochaine étape ? Aromatiser la pâte elle-même pour encore d’autres plaisirs à découvrir ! On attend l’été et les herbes du jardin avec impatience !

Recette pâtes maison – sans machine ! [Version tagliatelles]

Quantités pour 2 personnes – suffisant pour plat principal.

• Dans le bol du KitchenAid (ou tout autre robot, ou dans un saladier avec un peu d’huile de coude), verser 200g de semoule de blé, 2 œufs entiers et 1 cuillère à café d’huile d’olive. (On ne met pas de sel ! Ça, c’est pour l’eau de cuisson dirait Mr MonChéri !)
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une jolie boule de pâte bien homogène.

• Envelopper la boule dans du papier cellophane et placer au frigo pour environ 1h (minimum, mais peut rester bien plus)
• Sur un plan de travail bien propre, mettre un peu de farine puis prendre votre mal en patience pour étaler la pâte. Pas d’inquiétude : au départ, elle va vous paraître pas mal récalcitrante (du genre “Ok je ne vais jamais y arriver, Chériiiiiiiii c’était une très mauvaise idée !!”), rester épaisse quelques coups de rouleau et puis… la magie va opérer et d’un coup d’un seul tout se débloque. Je ne dis pas non plus qu’elle s’étale toute seule mais honnêtement il est presque facile de la rendre très fine ! Pour ma part, je retourne ma pâte quasiment à chaque coup de rouleau. Je suis ainsi sur une surface bien farineuse qui ne colle pas du tout à mon plan de travail. Elle glisse et s’étale donc bien plus facilement. (N’ayez pas peur de rajouter de la farine si besoin !). La seule difficulté au premier essai réside certainement dans le fait de trouver la bonne épaisseur, le bon moment où s’arrêter d’étaler, ni trop tôt (pour éviter les pâtes trop épaisses) ni trop tard (pour assurer suffisamment de tenue). Faites-vous confiance ! Vous devriez avoir l’œil !

• Placer votre pâte étalée sur une planche à découper puis couper des bandes (pas trop larges) pour former les tagliatelles. (Pareil, on n’a pas “d’étendoir” à pâtes mais on fait très bien avec les moyens du bord, chez nous, la passoire (et ses poignées surtout) a trouvé une seconde utilité !)

• “Étendre” vos pâtes ainsi obtenues pour les laisser sécher une demie-heure au moins avant de les plonger dans l’eau bouillante et salée pour 3 minutes chrono !

Et voilà, le tour est joué !

Alors, compliqué ? Vous vous lancez ?