Petits muffins pour egayer le dejeuner !

Depuis que je suis à Montréal, je reprends l’habitude d’emporter “mon lunch” (J’ai encore du mal à parler de mon dîner pour mon repas du midi) pour mon déjeuner au bureau. Un déjeuner qui se veut relativement rapide, généralement en tête à tête avec mon pc… Alors histoire de redonner un peu de gaieté et de plaisir à ce moment qui devrait se vouloir “pause détente” au milieu de la journée, je tente de jouer un peu avec les recettes et d’éviter le simple reste de pâtes de la veille…

La semaine dernière, j’ai donc réalisé une petite tournée de muffins salés le dimanche soir. Conservés dans une boîte bien hermétique, ils ont accompagné mes déjeuners de toute la semaine. J’y ai ajouté, chaque jour, une portion de légumes selon l’inspiration…

Muffins salés, jambon tomates confites

Pour une dizaine de muffins

• Battre 4 œufs en omelette.
• Ajouter 50g de fromage râpé. Bien mélanger.
• Ajouter 50g de cottage cheese, 150g de dés de jambon, 125g de farine, 1/2 sachet de levure, du sel, du poivre. Mélanger le tout.
• Couper une dizaine de tomates séchées en morceaux et les ajouter à la préparation. Remuer à nouveau.
• Verser dans des moules à muffins et placer au four préchauffé à 180°C pendant 25min.

Et même mes petites caissettes venues tout droit depuis Paris dans mes cartons participent à mettre un peu de baume au cœur pour ces déjeuners rapides ! J’entends pourtant encore les petites voix me dire “Mais tu ne vas pas emmener ça quand même ?!”. Résultat, je suis fort contente de les avoir avec moi. Même si oui, ok, on en trouve partout, et donc ici aussi, mais… ce n’est quand même pas la place que ça prenait ! (A vrai dire, je n’étais plus vraiment à ça près !)