Burger de pomme verte, pamplemousse de Floride, haddock et grenade

Comme tous les jours cette semaine, une jolie recette préparée par le FDOC pour vous parler du pamplemousse Floride. En tous cas, je ne sais pas vous mais… moi… ça me donne plutôt faim tout ça ! Des recettes bien fraîches et parfaitement adaptées au climat actuel ! Reste plus qu’à être en Floride pour que tout soit parfait… Car oui, déguster le pamplemousse de Floride sur place, en Floride, c’est encore meilleur !

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Burger de pomme verte, pamplemousse de Floride, haddock et grenade © FDOC

• Peler 2 pamplemousses de Floride à vif et prélever les suprêmes (segments sans peau), au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Réserver.
• Couper 1 grenade en deux et récupérer les graines.
• Cuire 1 filet de haddock fumé (environ 300g) pensant 5 minutes dans le mélange 300 ml de lait et 125 ml d’eau. Puis l’égoutter et le laisser refroidir. Une fois refroidi, rendre en miettes le haddock.
• Mélanger les graines de grenade, les suprêmes de pamplemousse et le haddock dans un saladier. Ajouter 1 cuillère à soupe d‘huile de colza, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Saler et poivrer.
• Évider 1 pomme verte, y couper quatre tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur dans la largeur.
• Dans les assiettes, poser une tranche de pomme, y déposer le mélange de pamplemousse et de haddock, puis refermer le burger avec une deuxième tranche de pomme verte. Parsemer de graines de sésame et piquer avec une mini brochette.
• Servir les burgers accompagnés de roquette et de crackers.

© FDOC

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