Espuma d’avocat et de saumon fumé à la ciboulette

L’autre jour, je reçois ça dans ma boîte mail :

Et là, je me dis qu’il faut vraiment que j’essaye !
Alors le problème c’est que je ne fais plus vraiment la cuisine en ce moment. peut être quand j’aurai à nouveau un chez moi… Du coup j’attends impatiemment !
Bon par contre il me manque aussi le syphon, parce que oui, vous vous en doutez… l’espuma… ça nécessite un syphon !

Du coup je me suis dit qu’en attendant de tester et de vous en parler, je pouvais déjà partager avec vous cette recette. Qui sait, peut-être que vous testerez avant moi et me la déconseillerez, finalement !

• Tout d’abord, mixez très finement 300g de chair d’avocat avec le jus d’1/2 citron vert et 2 yaourts natures.
• Hachez très finement 1 petit bouquet de cerfeuil et ajoutez-le à la préparation. Salez, poivrez.
• Mixez à nouveau (passez au tamis si besoin pour que la préparation soit bien lisse) et versez le tout dans le siphon (d’1/2 litre de contenance) auquel vous vissez la cartouche de gaz et que vous réservez au frais après avoir enclenché.
• Coupez 300g saumon fumé en petits morceaux.
• Lavez et hachez quelques brins de ciboulette, et mélangez-la au saumon en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez, poivrez.
• Répartissez dans des verrines et réservez au frais.
• Recouvrez le saumon d’espuma au moment de servir.

Alors, vous en pensez quoi ?
Vous allez tester ?
Vous avez peut-êtr déjà testé même ?
Dites moi !!