Je suis fan[e] !

… De la soupe de fanes de carottes ! (oui oui, elle était facile !)

Mais plus sérieusement, je trouve qu’on a bien trop souvent tendance à jeter ces petites feuilles pourtant si bonnes ! D’ailleurs, même le primeur sur le marché me dit “je vous les coupe ?!”. Mais non ! Surtout pas ! Moi, les fanes de carottes, j’en fais de la soupe. De la bonne soupe, même !

Soupe aux fanes de carottes et ses amandes

• Retirer les tiges trop grosse de votre bouquet de fanes de carottes. Les nettoyer rapidement.
• Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, un oignon, une carotte, une à deux pommes de terres et une poignée d’amandes effilées. Le tout coupé en morceaux bien sûr.
• Une fois le tout légèrement coloré, ajouter 1 litre de bouillon et vos fanes de carottes.
• Laisser cuire environ 30 minutes.
• Mouliner.
• Le tour est joué !